Die Fermentationstemperaturen unterscheiden sich je nach Auftrag. Er reift mindestens 6 Monate in ausgewählten Eichenfässern mit feiner Hefe und Batonnage.
Reife Früchte, die an Pfirsich-, Melonen-, Mango- und botanische Noten erinnern. Aromen harmonisch kombiniert mit den süßen Aromen von Vanille und Kokos. Ausgeglichen im Mund, vollmundig mit angenehmer Säure, langer Nachgeschmack mit den Aromen, die der Nase folgen, und einem Hauch von getrockneten Nüssen.
Ideal für Fischgerichte, Muscheln, gegrillte Calamari und Pastete mit Meeresfrüchten. Weißes Fleisch, Geflügel und Schweinefleisch, entweder normal oder mit weißen Saucen. Darüber hinaus begleitet es dank seines hohen Säuregehalts fetthaltiges Fleisch, Lamm und Ziege. Perfekte Begleitung für weißen Frischkäse, aber auch Käse mittleren Alters.
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